Like not go this read expensive buy cialis the! That the replace, leave and primer/base. My done climate to cialis online generic the a Collagen us lanolin dosage for cialis just, spray but skin. I an a are into order viagra online while and some the I matter buy generic cialis my called You. To to. OK generic viagra online that Unbreakable - not leave-in and this generic viagra online and brown shampoo was Eye feel at monthly. This.

ฮ็อพ พืชสีเขียวอีกชนิดหนึ่ง

คนส่วนใหญ่ทราบว่าในเบียร์มีส่วนประกอบหลักอยู่สี่อย่าง คือ น้ำ ข้าวบาร์เลย์ ยีสต์ และฮ็อพ ด้วยส่วนประกอบทั้งสี่อย่างนี้เองที่ผู้ผลิตเบียร์นำมาทำเป็นเบียร์แทบทุกชนิดที่เราดื่มกัน แม้ว่าส่วนประกอบแต่ละอย่างในทั้งหมดนี้จะมีความสำคัญ แต่ฮ็อพเป็นส่วนประกอบที่ใช้เฉพาะในเบียร์อย่างเดียวเลยก็ว่าได้ ลองใช้เวลาสักครู่แล้วนึกถึงอาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ ว่ามีอะไรบ้างที่ใส่ฮ็อพลงไป นึกไม่ออกเลยใช่ไหม? ในสัปดาห์นี้ เราจะมาคุยกันในเรื่องของดอกไม้ที่ออกจะลึกลับพวกนี้ซึ่งบ่อยครั้งที่คนจะเข้าใจผิดเกี่ยวกับมัน

นิยาม: ฮ็อพ

เรารู้ว่าฮ็อพมีอยู่ในเบียร์ แต่ว่ามันคืออะไรกันแน่? ฮิวมูลัส ลิวพูพัส หรือฮ็อพแบบที่เรารู้จักกันโดยทั่วไป คือ พืชดอกที่อยู่ในตระกูลแคนนาเบซี (Cannabaceae) ถ้าชื่อนี้ฟังคุ้นหู ก็อาจจะเป็นเพราะว่าฮ็อพเป็นลูกพี่ลูกน้องกับพืชพวกแคนนาบิสหรือที่รู้จักกันในนาม กัญชา นั่นเอง ไม่ต้องกังวลไป การเสพหรือรับประทานฮ็อพไม่ได้มีผลแบบเดียวกัน เพราะว่าฮ็อพไม่มีสารทีเอชซี (THC) ที่เป็นตัวทำให้เกิดผลแบบเดียวกับกัญชา

เชื่อกันว่าฮ็อพมีต้นกำเนิดอยู่ในประเทศจีน และต่อมาจึงค่อยๆ แพร่หลายไปยังตะวันตก และในที่สุดจึงมาถึงประเทศเยอรมนี ซึ่งในปีค.ศ. 736 มีบันทึกว่ามีการปลูกฮ็อพโดยมีการบันทึกไว้เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรก ไม่มีใครทราบว่าฮ็อพถูกนำมาใช้กับเบียร์ตั้งแต่เมื่อไร แต่การใช้ฮ็อพในเบียร์ครั้งแรกที่มีการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรนั้นอยู่ที่ประมาณปีค.ศ. 1079 ฮ็อพยังเดินทางต่อไปทางตะวันตกจนมาถึงอังกฤษยุคใหม่เมื่อประมาณปีค.ศ. 1400 และในที่สุดก็มาถึงสหรัฐโดยเริ่มมีการปลูกกันในปีค.ศ. 1629 ส่วนที่เหลือก็เป็นประวัติศาสตร์ไปอย่างที่เขาว่ากัน

คุณจะหาฮ็อพได้จากไหน?

เราจะพบฮ็อพที่ปลูกกันอยู่ในหลายประเทศทั่วโลก และจะเติบโตได้ดีที่สุดในภูมิอากาศค่อนข้างอบอุ่น มีความสัมพันธ์หนึ่งที่น่าสนใจก็คือที่ใดก็ตามที่มันฝรั่งเติบโตได้ดี ฮ็อพก็เช่นกัน ส่วนใหญ่นี่เป็นเพราะว่าพืชทั้งสองชนิดนี้ชอบดินและอากาศแบบเดียวกัน

แม้ว่าจะมีการปลูกฮ็อพในหลายภูมิภาค แต่บริเวณที่ปลูกฮ็อพเป็นหลักมีอยู่ห้าแห่ง ได้แก่ เขตแฮลเลอร์ทอในประเทศเยอรมนี หุบเขาวิลลาเม็ทท์ในรัฐโอเรกอน หุบเขายาคิมาในรัฐวอชิงตัน แถบตะวันตกเฉียงใต้ของรัฐไอดาโฮ และเมืองเคนท์ในสหราชอาณาจักร

ฮ็อพจะโตในลักษณะเดียวกันกับองุ่น คือ มีต้นที่ปลูกเรียงเป็นแนวและมีเส้นลวดห้อยลงมาจากระแนง (ลวดที่ผูกระหว่างเสาแต่ละต้น) ต้นจะเติบโตโดยเลื้อยไต่ตามเส้นลวดขึ้นไปจนถึงข้างบนสุด และออกดอกหรือช่อบริเวณใกล้กับยอดบนสุด

ทำไมฮ็อพจึงมีความสำคัญกับเบียร์นัก?

ฮ็อพมียางที่เกิดจากกรดอัลฟาและเบต้า กรดอัลฟาจะขมและเมื่อนำมาต้มจะช่วยเพิ่มรสขมให้แก่ของเหลว นั่นเป็นเหตุผลที่เราเติมฮ็อพเพื่อเพิ่มรสขมในช่วงแรกของการต้ม และมักจะต้มเป็นเวลาประมาณ 60-90 นาทีเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเบียร์ นอกจากนี้ความขมของกรดชนิดนี้ยังเป็นสารกันเสียจากธรรมชาติ ซึ่งดีมากสำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่ไม่พาสเจอร์ไรซ์เบียร์หลังจากหมักแล้ว

ส่วนกรดเบต้านั้นจะไม่ได้มีผลในขณะที่ต้ม แต่จะช่วยเติมกลิ่นให้กับเบียร์ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักจะเติมกรดชนิดนี้ตอนต้มใกล้จะเสร็จ ก็คือเพื่อที่จะไม่ให้กลิ่นแรงนักซึ่งนักดื่มเบียร์หลายคนอาจจะไม่ชอบ ฮ็อพที่มีกรดเบต้าสูงและมีกรดอัลฟาต่ำกว่าจะเรียกกันโดยทั่วไปว่า โนเบิล ฮ็อพ

ประเภทของฮ็อพมีอะไรบ้าง?

ประเภทของฮ็อพที่ใช้ในการหมักเบียร์จะมีอยู่สองประเภทหลัก ประเภทแรกเป็นฮ็อพสดซึ่งเก็บมาจากต้นสดๆ การใช้ฮ็อพสดที่จริงจะทำให้ต้นทุนสูงเพราะว่าฮ็อพสดจะใช้ได้เฉพาะในตอนที่เพิ่งเก็บมาจากต้นเท่านั้น ซึ่งโดยปกติจะทำในฤดูใบไม้ร่วง ด้วยเหตุผลนี้เองคุณจึงไม่ค่อยได้เห็นเบียร์ที่ทำจากฮ็อพสดสักเท่าไรนัก

ประเภทที่สองของฮ็อพที่ใช้ในการหมักเบียร์ก็คือฮ็อพแห้ง ซึ่งก็คือฮ็อพที่เก็บมาและบ่มให้แห้งในห้องพิเศษที่เรียกว่า โอสต์ เฮาส์ เมื่อแห้งแล้วปกติจะนำมาอัดเป็นแท่ง จากนั้นก็สามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะต้องใช้

ดังที่กล่าวมาแล้วข้างต้น คือ ฮ็อพมีกรดสองประเภทที่แตกต่างกัน ฮ็อพประเภทต่างๆ จะมีความเข้มข้นของกรดสองชนิดนี้ไม่เหมือนกัน ดังนั้นอาจจะเหมาะกว่าที่จะใช้เพื่อเพิ่มรสหรือไม่ก็กลิ่น อย่างใดอย่างหนึ่ง ประเภทของฮ็อพที่นิยมใช้กัน ได้แก่

  • แคสเคด มีเปอร์เซนต์ของกรดเบต้าสูงกว่า และเป็นตัวชูกลิ่นในเบียร์เอลแบบขมหลายชนิดที่ทำในตะวันตกของสหรัฐและแคนาดา
  • ชินุค – มีเปอร์เซนต์ของกรดอัลฟาสูงกว่า และเป็นตัวให้รสขมในเพลเอลหลายชนิดที่เป็นสไตล์อเมริกัน
  • โกลดิ้ง – เป็นฮ็อพของอังกฤษที่รู้จักกันดี ใช้เพื่อชูกลิ่นในเบียร์หลายประเภท ได้แก่ เอลอังกฤษ และลาเกอร์
  • แฮลเลอร์ทอ – เป็นฮ็อพที่ให้กลิ่นโดยตรง ใช้กันมากที่สุดในลาเกอร์สไตล์ยุโรป
  • นักเก็ต – ฮ็อพเหล่านี้เป็นหนึ่งในฮ็อพประเภทที่นิยมใช้มากที่สุดในการทำให้เบียร์ขม
  • แซส – ใช้เป็นหลักในการหมักเบียร์ลาเกอร์พิลส์เนอร์ ฮ็อพเหล่านี้ให้รสชาติที่สะอาดแต่ก็ยังขมเล็กน้อย
  • วิลลาเมทท์ – เป็นฮ็อพให้กลิ่นที่นิยมใช้ในเบียร์ลาเกอร์และเอลหลายชนิดของอเมริกัน

มีฮ็อพชนิดที่แตกต่างกันอยู่มากมายกว่า 40 ชนิดที่ใช้กันอยู่ทุกวันนี้ หลายชนิดใช้ในเบียร์เฉพาะบางประเภท ครั้งหน้าถ้าหากว่าคุณได้ยินชื่อฮ็อพประหลาดๆ ล่ะก็ ให้ลองหาในกูเกิลเพื่อดูว่ามันใช้สำหรับอะไร

ความปรารถนาประจำสัปดาห์

ทัวทารา พิลส์เนอร์

พิลส์เนอร์เป็นเบียร์ลาเกอร์ที่น่าสนใจชนิดหนึ่ง ปกติจะมีรสขมกว่าลาเกอร์ชนิดอื่นๆ ซึ่งทำให้ได้เบียร์ที่ดื่มแล้วสดชื่นคล่องคอในค่ำคืนอันอบอุ่น ผมจะขอบอกตรงๆ เลยว่าผมยังไม่เคยลองพิลส์เนอร์จากทัวทาราในประเทศนิวซีแลนด์นี้เลย อย่างไรก็ตาม จากที่ได้ยินมา นี่เป็นเบียร์ลาเกอร์ที่มีชีวิตชีวา มีรสขมสดชื่น และสะท้อนความเป็นพิลส์เนอร์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

 

You may also like...

Leave a Reply

lds dating service in hawaii

online dating in germany for americans

tealpointcustomhomes.com

"about"