Like not go this read expensive buy cialis the! That the replace, leave and primer/base. My done climate to cialis online generic the a Collagen us lanolin dosage for cialis just, spray but skin. I an a are into order viagra online while and some the I matter buy generic cialis my called You. To to. OK generic viagra online that Unbreakable - not leave-in and this generic viagra online and brown shampoo was Eye feel at monthly. This.

การหมักเบียร์ตามบ้านจะอร่อยแค่ไหน

Homebrewing

เขียนโดย DOUG KNELL · 20 กรกฎาคม 2558

ง่ายในทางเทคนิค แต่จะมีสักกี่ขวดที่ดื่มได้จริง

เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา เพื่อนของผมและสามีของเธอมาเมืองไทยเพื่อมาฮันนีมูนและเดินทางผ่านมาแวะกรุงเทพ ในตอนนั้นกรุงเทพยังมีบาร์เบียร์อยู่เพียงไม่กี่แห่ง  ผมและภรรยาพาพวกเขาไปเที่ยวงานอีเวนต์ที่จัดขึ้นเป็นพิเศษในช่วงเวลาจำกัด สถานที่คือเบียร์การ์เดนแบบเบลเยียมใกล้บ้านของเรา เราพบว่า หลุยส์ สามีของเพื่อนรู้เรื่องเกี่ยวกับเบียร์มากทีเดียว และทำเบียร์เองที่บ้านตอนเขาอยู่ในเมืองฟีนิกซ์ซึ่งเป็นบ้านเกิด เขาได้ทำเบียร์ทั้งหมดเองสำหรับงานแต่งที่เพิ่งจัดขึ้น และสัญญากับผมว่าจะให้ชิมเบียร์ที่เขาทำเองในครั้งหน้าที่ผมไปบ้านเขา

ใครจะรู้ว่าเมื่อไร แต่ปรากฏว่าผมรอแค่เพียง 9 เดือนเท่านั้นเองก็ได้มีโอกาสกลับไปที่อเมริกา ซึ่งนานๆ ถึงจะได้ไปสักครั้ง แล้วหลุยส์ก็ทำตามสัญญา ผมลองดื่มเบียร์หลายขวดในชุดท้ายๆ ของเรา พวกมันมีอย่างหนึ่งที่เหมือนกันหมด คือ รสชาติไม่ได้เรื่องเลย

คิดในแง่หนึ่ง ควรจะต้องตกใจด้วยหรือ  ถ้าคุณสุ่มเลือกคนมาสักยี่สิบคนที่บอกว่าชอบทำอาหารแต่ไม่มีใครที่ทำเป็นอาชีพ และขอให้พวกเขาทำอาหารให้คุณทาน จะมีอาหารสักกี่จานที่ดีพอจะสอบผ่านในระดับคุณภาพของร้านอาหารได้   หนึ่งจาน  หรือว่าสองจาน  แล้วทำไมนักปรุงเบียร์จะต้องทำเบียร์ได้ดีในระดับดื่มได้เกิน 5% หรือ 10% ด้วยล่ะ

คิดในอีกแง่หนึ่ง การทำเบียร์ที่บ้านไม่ได้เป็นเรื่องธรรมดาเหมือนการทำอาหารทานเองที่บ้าน จากการสำรวจในปี ค.ศ. 2013 ในสหรัฐอเมริกาพบว่ามีนักปรุงเบียร์ประมาณ 1.2 ล้านคนในสหรัฐฯ  จาก 1.2 ล้านคน มี 800,000 คนที่เริ่มทำเบียร์ที่บ้านตั้งแต่ปี ค.ศ. 2005 หรือหลังจากนั้น   การปรุงเบียร์ที่บ้านจะเหมือนกลุ่มคนที่ชอบอะไรเหมือนกันมากกว่า คุณคงต้องคิดว่าใครก็ตามที่เข้ามาอยู่ในกลุ่มนี้มีความซาบซึ้งในเบียร์ที่มีคุณภาพดี ดังนั้นพวกเขาคงสามารถผลิตเบียร์ที่อย่างน้อยก็มีคุณภาพดีกว่าเบียร์กระแสหลัก

การปรุงเบียร์ตามบ้านเป็นเรื่องถูกกฎหมายในประเทศส่วนใหญ่ ยกเว้นประเทศที่เป็นอิสลาม บางประเทศก็กำหนดเป็นเขต สาธารณรัฐเช็กและเยอรมนีจำกัดปริมาณการทำเบียร์ไม่เกินปีละ 200 ลิตร  สิงคโปร์ตั้งข้อจำกัดไว้ที่ 30 ลิตรต่อเดือนต่อครัวเรือน   ญี่ปุ่นกำหนดว่าเบียร์ที่ปรุงเองที่บ้านต้องมีค่าเอบีวีไม่เกิน 1% ในความเป็นจริงก็ไม่มีรัฐบาลไหนที่ตรวจสอบซ้ำสองครั้งสามครั้งหรอกว่ามีใครทำเบียร์ที่บ้านบ้าง ตราบใดที่ไม่ได้นำมาขายเป็นเรื่องเป็นราว  ในประเทศไทย การทำเบียร์ที่บ้านเป็นเรื่องผิดกฎหมาย แต่ก็ยังมีอุปกรณ์สำหรับทำเบียร์ ค่าปรับสูงสุดแค่ $7 สำหรับผู้ที่ทำเบียร์และแค่ $150 สำหรับผู้ที่ขาย    แม้แต่รัฐบาลไทยก็ไม่ได้เข้มงวดกวดขันกับนักปรุงเบียร์ตามบ้าน ตราบใดที่ไม่ได้ก่อให้เกิดปัญหา

การปรุงเบียร์ตามบ้านมีหลายระดับ พวกมือใหม่จะเริ่มต้นจากการซื้อชุดทำเบียร์  ชุดทำเบียร์มีส่วนประกอบทั้งหมดในรูปแบบที่ใช้ง่ายเพื่อลดโอกาสที่จะเกิดความผิดพลาด มอลต์สกัดในชุดนี้เป็นเวิร์ทเข้มข้นแท้ๆ ที่เติมฮ็อปมาเรียบร้อยแล้ว การรู้ว่าจะเติมฮ็อปในปริมาณเท่าไร ชนิดไหน และเมื่อไรนั้นเป็นสิ่งที่แยกพวกเราทุกคนออกจากผู้เชี่ยวชาญการผลิตเบียร์ คุณอาจคิดได้ว่าชุดทำเบียร์พวกนี้ก็เหมือนกับแป้งเค้กหรือคุ้กกี้ที่ผสมมาเรียบร้อยแล้ว ถ้าคุณทำตามขั้นตอนที่แนะนำ คุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ทุกคนดื่มได้โดยไม่ต้องอาย และในราคาต่อลิตรที่ถูกลงมากเมื่อเทียบกับเบียร์ที่ซื้อตามร้าน

นักปรุงเบียร์มากมายยังเตาะแตะอยู่ในระดับนี้  พวกเขามีเนื้อที่เหลือในโรงรถ และรวมกลุ่มกับเพื่อนสองสามคนเพื่อแชร์ค่าใช้จ่ายและเวลา ส่วนหนึ่งที่เป็นแรงจูงใจก็คือการประหยัดเงินที่ต้องใช้เพื่อซื้อเบียร์  เหตุผลที่สำคัญกว่านั้นคือการพูดได้ว่า “เบียร์นี่ฉันทำเองนะเนี่ย” ไม่รู้ทำไมเบียร์ที่ได้ดูเหมือนจะมีรสชาติดีกว่าเมื่อคุณรู้สึกว่ามีส่วนในการทำมันขึ้นมา ประธานาธิบดีสหรัฐฯ บารัค โอบามา ก็ทำเบียร์เองหลายแบบ ทั้งไวท์เฮาส์ฮันนีเอล ฮันนีบลอนด์เอล ฮันนีพอร์เตอร์ และฮันนีบราวน์ ซึ่งเราพูดได้อย่างมั่นใจเลยว่าการทำเบียร์เหล่านี้มีจุดประสงค์เพื่อสร้างความสำเร็จมากกว่าประหยัดเงิน

พ่อครัวที่มีความทะเยอทะยานจะเริ่มทำบราวนี่จากแป้งผสมสำเร็จรูปของ เบ็ตตี คร็อกเกอร์ แล้วคิดย้อนกลับเพื่อหาสูตรตั้งต้น แล้วพัฒนาเป็นสูตรของตนเอง นักปรุงเบียร์ที่จริงจังก็เช่นเดียวกัน    หลังจากที่เขาคุ้นเคยกับพื้นฐานของกระบวนการผลิตเบียร์แล้ว เขาจะเลือกเบียร์ที่ตนชอบและพยายามสร้างมันขึ้นมาใหม่ บางทีอาจใช้เว็บไซต์หลายแห่งที่มีสูตรเบียร์ หรือหนังสือเกี่ยวกับการทำเบียร์เป็นเครื่องนำทาง เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากมอลต์ ฮ็อป น้ำ และยีสต์ ถ้านักปรุงเบียร์ทำการศึกษาค้นคว้าสักหน่อย เขาก็สามารถขุดค้นความลับได้ว่าเบียร์ในสไตล์ที่เขาชื่นชอบนั้นมีเพลมอลต์ 80% คาราเมลมอลต์ 15% และช็อกโกแลตมอลต์ 5% และเบียร์ในสไตล์ที่เขากำลังพยายามทำขึ้นมาใหม่นั้นมีส่วนของฮ็อปพันธุ์ซิตราและซิมโคอยู่ เขาจะทำเบียร์ชุดเล็กและแยกแยะรสชาติว่ามันแตกต่างจากเบียร์ที่เขากำลังพยายามเลียนแบบอย่างไร บางทีอัตราส่วนฮ็อปหรือมอลต์ที่เขาใช้อาจจะผิดเพี้ยนไปเล็กน้อย  เขาจะทำการปรับเปลี่ยน ทำใหม่ และชิมใหม่ ระหว่างการศึกษาค้นคว้าในตอนแรกและการผลิตต้นแบบอีกหลายรอบ เมื่อได้เรียนรู้ในที่สุดเขาก็น่าจะค้นพบวิธีการทำเบียร์ให้ใกล้เคียงกับเบียร์ที่มีขายในท้องตลาด

พอถึงขั้นนั้น เขาก็สามารถปรับสูตรได้ เบียร์ชุดต่อไปจะมีรสชาติเป็นอย่างไรถ้ามันมีฮ็อปมากขึ้นหรือชนิดของฮ็อปเปลี่ยนไป แล้วถ้าเขาใช้มอลต์ประเภทอื่นล่ะ เบียร์จะเปลี่ยนไปอย่างไรถ้าเติมผลไม้สดหรือน้ำผลไม้ลงไป  ในขั้นตอนการลองผิดลองถูกรวมทั้งการจดบันทึกอย่างละเอียดนี้ นักปรุงเบียร์ที่มีความอุตสาหะก็จะทราบได้ด้วยตนเองว่าจะปรับเปลี่ยนหรือแม้กระทั่งคิดค้นสูตรเบียร์ที่อร่อยขึ้นมาได้อย่างไร  เบียร์แต่ละชุดที่ใช้ในการศึกษาก็เหมือนกับการทดลองที่ทำภายใต้การควบคุม โดยเปรียบเทียบกับเบียร์ชุดที่ทำก่อนหน้านั้น

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือ คนส่วนใหญ่ที่คุณอาจมีโอกาสได้พบและพูดกับคุณว่า “ฉันเป็นนักปรุงเบียร์” มักให้ความสำคัญจริงจังกับการทำเบียร์พอๆ กับมือสมัครเล่นทั่วไป  คุณคงไม่คาดหวังให้พ่อหนุ่มที่คุณพบที่ยิมเป็น จิมิ เฮนดริกซ์ ที่กลับชาติมาเกิดและเล่นกีตาร์ให้ฟัง  หรือคาดหวังให้นักแสดงในโรงละครใกล้บ้านสวมวิญญาณ ริชาร์ด เบอร์ตัน หรือ ลอเรนซ์ โอลิวีเอร์   ทำไมผมต้องคาดหวังให้เบียร์ของหลุยส์ดีเท่ากับกับเบียร์แทรปปิสต์ของเบลเยียมด้วยล่ะ

การทำเบียร์ที่บ้านเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการยกระดับความเข้าใจเกี่ยวกับเบียร์ของคุณไปสู่อีกระดับหนึ่ง  นั่นคือการเป็นนักปรุงเบียร์ การดื่มเบียร์ที่ทำตามบ้านเป็นอีกเรื่องหนึ่ง นั่นไงล่ะ คุณได้เรียนรู้ศิลปะของการเป็นคนที่เข้าอกเข้าใจ:  คุณแสร้งทำเป็นเอร็ดอร่อยกับขยะที่ใครบางคนมีความสุขที่ได้ใช้เวลาทำมันขึ้นมา

 

You may also like...

Leave a Reply

lds dating service in hawaii

online dating in germany for americans

tealpointcustomhomes.com

"about"